Оливковое масло extra virgin считается одним из самых качественных и полезных для здоровья. Однако, на прилавках магазинов можно встретить различные бренды с разными ценами. Как выбрать настоящее оливковое масло высшего качества? В данной статье мы рассмотрим основные критерии, которые помогут провести контрольную закупку и сделать выбор в пользу настоящего extra virgin масла.
Первым шагом при проведении контрольной закупки оливкового масла extra virgin следует обратить внимание на его происхождение. Идеальное масло производится из оливок, выращенных и переработанных в одной стране. На упаковке должна быть указана страна происхождения, и если это не так, это может быть первым признаком низкого качества продукта.
Вторым важным фактором, который следует учитывать при выборе оливкового масла extra virgin, является его цвет. Настоящее масло имеет зеленоватый оттенок, который свидетельствует о высоком содержании хлорофилла, а значит, о том, что оно получено из свежих и зрелых оливок. Темно-желтый или коричневый оттенок может говорить о низком качестве масла или его проблематичном производстве.
Оливковое масло extra virgin: обзор и типы
Существует несколько типов оливкового масла extra virgin, которые различаются по качеству и характеристикам:
- Смесь из разных сортов оливок (blended) — это самый распространенный тип масла. В его производстве используются оливки разных сортов, что придает маслу более сложный вкус и аромат.
- Оливковое масло extra virgin с указанием сорта оливок (single variety) — это масло, которое произведено только из оливок одного сорта. Такое масло обладает ярко выраженным вкусом и ароматом, характерными для определенного сорта оливок.
- Оливковое масло extra virgin с указанием происхождения (single origin) — это масло, произведенное из оливок, собранных только в определенном регионе или стране. Такое масло обладает особыми характеристиками, обусловленными климатом и почвой производства.
При выборе оливкового масла extra virgin следует обратить внимание на его качество, что можно определить по следующим параметрам:
Изучив различные типы оливкового масла extra virgin и зная основные признаки качества, можно правильно выбрать масло, которое будет идеально подходить для приготовления различных блюд и улучшит их вкус.
Понятие и свойства extra virgin оливкового масла
Extra virgin оливковое масло считается самым высококачественным среди всех видов оливкового масла. Оно производится путем холодного отжима спелых оливок без использования химических растворителей и нагрева. В результате этого процесса extra virgin оливковое масло обладает уникальным вкусом и ароматом, которые делают его незаменимым ингредиентом в кулинарии.
Основные свойства extra virgin оливкового масла включают:
- Низкую кислотность: она должна быть не более 0,8%, что означает отсутствие изъянов в процессе производства.
- Богатый вкус: extra virgin оливковое масло обладает гармоничным, насыщенным и фруктовым вкусом, с нотами трав и орехов. Оно также имеет приятный острый послевкусие.
- Зеленый оттенок: этот оттенок свидетельствует о высоком содержании хлорофилла, что является признаком свежести и качества масла.
- Богатый аромат: extra virgin оливковое масло имеет насыщенный фруктовый аромат с нотами трав, орехов и зрелых оливок.
- Высокое содержание полифенолов: эти природные антиоксиданты являются ключевыми питательными веществами в оливковом масле, которые способствуют его здоровьесберегающим свойствам.
Extra virgin оливковое масло должно быть хранено в герметичной темноместной емкости в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить его свежесть и качество. Покупателям рекомендуется обращать внимание на маркировку, сертификаты качества и происхождения масла перед проведением контрольной закупки.
Какие бывают типы оливкового масла extra virgin
Существует несколько типов оливкового масла extra virgin, отличающихся своими особенностями и методами производства:
- Органическое оливковое масло extra virgin — производится из оливок, выращенных без использования химических удобрений и пестицидов. Такое масло полностью органическое и сохраняет все свои полезные свойства.
- Масло extra virgin первого отжима — получается из оливок, отжатых только один раз без применения тепловой обработки. Это наиболее ценное и ароматное масло.
- Масло extra virgin второго отжима — производится из оставшихся после первого отжима оливок. Оно имеет более мягкий вкус и аромат, но все равно остается высококачественным маслом.
- DOP (Denominazione di Origine Protetta) — это сертификационная маркировка, указывающая на географическое происхождение масла и соответствие определенным стандартам качества. Такие масла проходят строгий контроль и гарантируют свою подлинность.
- Оливковое масло extra virgin фракционное — получается путем разделения общего оливкового масла на фракции разного качества. Каждая фракция имеет свои особенности и может использоваться в разных целях.
При выборе оливкового масла extra virgin рекомендуется обратить внимание на его тип и происхождение, чтобы получить масло высокого качества с насыщенным вкусом и ароматом. Важно также учитывать маркировку и сертификацию, чтобы быть уверенным в подлинности продукта.